I. বৈশিষ্ট্য এবং কাঠামো
-সাইক্লোডেক্সট্রিন হল একটি পদার্থ যা একটি চক্রাকার গঠন সহ একটি টরয়েডাল শঙ্কু আকারে ছয়টি গ্লুকোজ একক দ্বারা গঠিত, একটি হাইড্রোফোবিক কোর এবং একটি হাইড্রোফিলিক বাহ্যিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত। এটি একটি স্বাদহীন, গন্ধহীন, অপাচ্য, নন-ক্যালোরিযুক্ত, এবং নন-ক্যারিওজেনিক চিনি। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের হজম হ্রাস করে, একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে এবং খাবারের গ্লাইসেমিক সূচকও কম করে। ইইউতে, -সাইক্লোডেক্সট্রিনের স্বাস্থ্যের দাবি রয়েছে যে এটি স্টার্চি খাবারের পরে রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি কমাতে পারে এবং ইমালসিফায়ার হিসেবে কাজ করতে পারে। এটি সাধারণত আঁশযুক্ত খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি হল:
২. ফাংশন এবং ভূমিকা
খাদ্য ফাংশন: খাদ্য পণ্যে, -সাইক্লোডেক্সট্রিনের প্রধান কাজ হল সাধারণ ইমালসিফায়ারের বিকল্প হিসেবে ইমালসনকে স্থিতিশীল করা। এটি খাবারে একটি সার্ফ্যাক্ট্যান্ট হিসাবে কাজ করে, জল এবং চর্বি বিচ্ছুরণকে সমানভাবে মিশ্রিত করতে এবং স্থিতিশীল ইমালসন তৈরি করতে সক্ষম করে। এটি 25 ডিগ্রিতে pH 7.0 এবং 9.0 এর মধ্যে স্থিতিশীল এবং pH 8.5 এ সর্বোত্তম কার্যকলাপ দেখায়। এটির সর্বোত্তম তাপমাত্রা 55 ডিগ্রি এবং 50 ডিগ্রিতে কমপক্ষে 1 ঘন্টা স্থিতিশীল থাকে।
স্বাস্থ্য প্রভাব:
গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণ: কার্বোহাইড্রেট শোষণ কমিয়ে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে। অন্যান্য ফাইবারের মতো, -সাইক্লোডেক্সট্রিন গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, বিশেষ করে পোস্টপ্রান্ডিয়ালি। সিরাম ইনসুলিনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার সময় এটি একটি ভাল গ্লাইসেমিক প্রতিক্রিয়াতে অবদান রাখে।
বিরোধী-প্রদাহজনক: -সাইক্লোডেক্সট্রিনে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য পাওয়া গেছে-, যা রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস এবং অস্টিওআর্থারাইটিসের মতো অবস্থার চিকিৎসায় উপকারী হতে পারে।
নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি হল:
III. বিভিন্ন ক্ষেত্রে আবেদন
প্রায় সমস্ত ফর্মুলেশনে, সাইক্লোডেক্সট্রিনের মূল উদ্দেশ্য হল দ্রবণীয়তা নিয়ন্ত্রণ করা, জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি করা এবং দ্রবীভূত করা। সাহিত্য দেখায় যে সাইক্লোডেক্সট্রিনগুলি লাইপোসোম, মাইক্রোস্ফিয়ার এবং ন্যানো পার্টিকেলের মতো অভিনব বাহকগুলির বিকাশেও ব্যবহৃত হয়।
খাদ্য শিল্পে -সাইক্লোডেক্সট্রিন ব্যবহারের কারণগুলির মধ্যে রয়েছে এর পুষ্টি ও প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য। এটি প্রাকৃতিক স্বাদ, রঙ্গক এবং ভিটামিনের বাহক হিসাবে কাজ করতে পারে এবং জলের ইমালশনে তেল--স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করতে পারে। -সাইক্লোডেক্সট্রিন খাওয়ার সাথে ইঁদুরের ওজন হ্রাস, সিরাম ট্রাইগ্লিসারাইড এবং লেপটিনের মাত্রা কম, ইনসুলিন সংবেদনশীলতা উন্নত হওয়া এবং মলে চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধির মতো বেশ কিছু ইতিবাচক শারীরবৃত্তীয় প্রভাবের সাথে যুক্ত করা হয়েছে।
আপনি আরো জানতে চান, উপরের ছবিতে ক্লিক করুন নির্দ্বিধায়!